Confort food...

Todos doentes . Todos carentes . todos querendo o colo do ente querido. o preferido... Eu adoro comida que melhora o espírito, que reconforta a alma. Eu melhoro...

Consome de alho poro e amêndoas crocantes 


400g de alho poro cortadinho em rodelas fininhas
1/2 cebola cortadinha miudinha
1 colher sopa de manteiga
azeite
sal
pimenta do reino
1L de caldo de frango ou legumes
4 colheres de sopa de creme de leite fresco

200g de amendoas em lascas


Derreta amanteiga com um pouco de azeite e coloque a cebola para espelhar,acrescente o alho poró e refogue um pouco mais. Acrescente o caldo de frango todo, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Abaixe o fogo e deixe reduzir a 1/3 do total. Bata tudo no liquidificador e retorne para panela passando por uma peneira não muito fina. Deixe em fogo médio, quando estiver quase fervendo coloque o creme de leite, mexendo lentamente.  Em outra frigideira  aqueça 1 colher de sopa de manteiga até espumar, acrescente as amêndoas e mexa até dourar. Sirva o consome num bowl e deixe pra colocar as amêndoas na frente da pessoa que vai comer elas fervem no prato é bem legal. Bjinhos Tati.

Sem preconceito...

Podem falar o que quiser, se você não se incomoda com a vida alheia, Ana Maria Braga tem receitas fantásticas.Não precisa assistir ao progama se não é sua praia, mas entra no site www.receitas.com, lá tem comidinhas para todos os gostos
Hoje, apesar da virose que está me arrasando, vamos fazer está receita para os amigos

 Arroz de bacalhau

·         1/2 cebola picada

·         1 dente de alho picado

·         1/2 xícara (chá) de azeite

·         250 g de arroz parboilizado

·         750 ml de água do cozimento do bacalhau

·         sal e pimenta-do-reino a gosto

·         400 g de bacalhau cozido e desfiado

·         150 g de azeitonas verdes em rodelas

·         100 g de ervilhas

·         100 g de tomate seco picado

·         1/2 pimentão de cada (vermelho e amarelo) sem pele em cubinhos

·         1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

·         1/4 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada

·         150 g de batata palha

·         3 ovos cozidos e picados

·         500 g de brócolis passados na água quente e refogados no alho e

modo de preparo

1- Numa panela coloque a cebola picada, 1 dente de alho picado e a xicara (chá) de azeite e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 250 g de arroz parboilizado, 750 ml de água do cozimento do bacalhau, sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por +/- 20 minutos. Acrescente 400 g bacalhau cozido e desfiado, 150 g de azeitonas verdes em rodelas, 100 g de ervilhas, 100 g de tomate seco picado, o pimentão de cada (vermelho e amarelo) sem pele em cubinhos e 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada e continue cozinhando por mais 5 minutos. Junte a xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada e misture bem.

2- Numa travessa coloque o arroz de bacalhau, 150 g de batata palha e misture. Regue com azeite, salpique 3 ovos cozidos e picados e contorne a travessa com 500 g de brócolis passados na água quente e refogados no alho e óleo. Sirva em seguida.

 Já fizemos várias vezes é delicioso. Prova... Bjinhos e bom fim-de-semana

Para refrescar seu sábado...

Dia de fazer coisinhas fáceis pra ficar com as crianças. Alias a Pietra com 5 anos já ajuda a picar os ingredientes. Essa receita fácil fica boa de qualquer jeito. Tem cara de diet, mas é mais ou  menos. Mas, vai, é só não comer  pra morrer.

Salada de Peito de Peru e Aipo

400g de peito de peru fatiado e cortado em tirinhas finas
1 molho de aipo (só a parte verdinha da ponta) picado fininho
100g de nozes trituradas e um pouquinho de inteiras para enfeitar
meio copo de requeijão
a mesma medida de creme de leite fresco ou não
sal
pimenta do reino

Misture tudo deixando as nozes por último coloque pouco sal e bastante pimenta do reino. Você pode servir de entrada com folhas ou com filé mignon grelhado fica ótimo Aproveite!!!.Bjinhos Tatiana.

A receita do Pernil...de Roma

 Desculpe mas tive que colocar a semana em dia. O bom de ter muitos afazeres é que você se acostuma com a presença deles e com o movimento constante que eles fazem na sua vida. Vou pra lá e pra cá, tipo o que eu fiz nesta receita...
Gula 122,

O Pernil de Porco ao Alho-poró d'Apicius com o meu fogão 

(do jeito que dá pra fazer)

2,5Kg de pernil de porco bem cortado e de prefencia bem limpo
400ml de vinho tinto seco
4 unidades de alho-poró só a parte branca em rodelinhas finas
 5 colheres de sopa de mel
3 colh de sopa de molho shoyo
1 colher de funcho processado (erva-doce)
400g de favas
1 échalote picada (aquela cebola mais magrelinha)
tomilho
coentro em grão
cominho ou não
pimenta do reino
Sal e Azeite

Tempere o pernil com sal e pimenta coloque num saco plástico ou tigela funda , acrescente 200ml de vinho e uns 2 ramos de tomilho. Deixe na geladeira por 2h. Enquanto isso, numa frigideira bem grande, refogue o alho-poró com bastante azeite,sal e pimenta. Acrescente 200ml do vinho, deixe evaporar só um pouquinho (3 minutinhos) e coloque numa tigela. na mesma frigideira coloque umas 4 colh de azeite e  doure o pernil de todos os lados (deixe fritar bem de um lado pra virar do outro, mas sem deixar torrar, viu?), acrescente pelos lados o molho shoyo, o mel, o funcho,, bastante folhinha de tomilho, e uma colher de chá cheia de grão de coentro socado. Retire o pernil, coloque numa assaseira, cubra todo com o molho, coloque  o alho-poró ao redor e tampe toda a assadeira com papel laminado. Deixe no forno alto (230oC) por mais ou menos 1 hora.
Na hora de servir destampe e deixe ficar só um pouquinho. Decore com os raminhos de erva-doce. Ficou legal olha....

Esse é o estilo do pernil do Apicius, que era um poeta , pensador e político famoso por seus banquetes onde fazia suas receitas favoritas em Roma em umas poucas décadas d.C.

Olha, juro estar me esforçando muito para colocar fotos das receitas mas não é algo simples além do mais ainda tenho que cozinhar e já são meia noite e 20min. Eu não estou com um pingo de sono e agora vou jantar:  Filé mignon grelhado com pimenta do reino e sal e um fio de azeite e couve-flor gratinada com molho de gorgonzola. Nada de especial?...Foi o Rogério que fez tudinho! That's enough?!

Bom soninho. Tati

Um Novo começo...

Quando pensei em começar a postar neste blog achei que conseguiria ficar deitada  ( o que era uma obrigação ) esperando minha Valentina, mas .... foram 8 mese de turbulencia e mais 2 anos de muito amor e muito trabalho. Agora a vida volta ao normal se assim pode-se dizer, mas vamos começar e deixar de papo nosso assunto é comida gostosa, festiva, feita para amar...

Bombom de Queijo  A ORIGINAL 

chef belga Frédéric De Maeyer, do Eça, no Rio de Janeiro
■1 rolinho de queijo de cabra St. Maure

■2 colheres (sopa) de cream cheese

■50 g de uvas verdes sem caroço, lavadas e cortadas no meio

■100 g de pistache sem casca torrada e picada grossa

■1/2 molho de ciboulete

■Folhas de alface a gosto

■Vinagrete:

■1 colher (sopa) de mel de boa qualidade

■1/2 colher (sopa) vinagre de jerez

■Azeite extra-virgem, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Tire o mofo do queijo de cabra, bata no processador até amolecer.

Junte o cream cheese e tempere a gosto.

Faça um rolinho com a ajuda de um papel filme.

Incorpore as uvas cortadas no meio.

Deixe endurecer os rolinhos por 2 horas na geladeira.

Corte a ciboulete bem fininha e misture com o pistache.

Tire o papel filme e passe os rolinhos nessa mistura de pistache.

Corte em pedaços iguais.

Tempere a alface e monte o prato colocando um pouco da vinagrete de mel e os rolinhos cortados em volta da salada
 
Essa é a original, mas no aniversário da Valentina eu fiz com queijo ricota fresco e cream cheese e como a uva acabou , acabei colocando maça verde em lâminas temperado com limão siciliano, como não tinha pistache tive que fazert com castanha de cajú. Resultado.... Todos amaram!!!!!!!!! Experimente
Beijinhos Tatiana.

À Apicius meu sábado...

com esta história de viagem a Roma estou inspiradíssima com meu jantar da Roma antiga de hoje. Ufa! Que calor , mas o fogào está a todo vapor. Vai aí o menu, só pra dar agua na boca, pois hoje não tenho tempo de postar as receitas mas amanhã coloco com foto

CENA ROMANA

Entrada
Pão caseiro( Receita da Andréa Lira com meus toques)
manteiga de Azeite e ervas
Tamara
Damasco
Queijo
Uvas verdes

1o Prato
Pernil com alho poró e favas de Apicius

Salada de rúcula com tomilho e azeite quente

Sobremesa
Creme de ovos com figos frescos e mel

Espero que todos gostem .Vamos ver.... Depois eu conto quem era Apicius . Bjinhos Tati.