Fácil, light e gostoso... como tudo deveria ser na vida.

Tomates recheados com cuzcuz marroquino e ervas e camarões

Tomates tipo débora quantos quiser rechear
1 copo de cuzcuz marroquino
1 copo d`agua fervente
Salsinha e cebolinhas frescas picadas bem miudinho
azeite
1 cebolas em quadradinhos pequenos
alho
pimenta do reino
1 colher de chá açafrão
400g de camarão grande , limpo sem casca

Limpe os tomates retirando uma tampinha e eliminando as sementes. Reserve.
Faça o cuzcuz: coloque azeite numa panela e deixe cheirar .Jogue só um pouquinho de cebola, 1 dente de alho esmagado. refogue um pouco e acrescente o cuzcuz (essa quantidade recheia uns 10 tomates bem cheinhos). Deixe o cuzcuz refogar um pouco e acrescente sal , pimenta e o açafrão. Acrescente a água fervente, desligue a panela e deixe tampada por mais 5 minutos. Depois só destampe. Em uma frigideira frite os camarões até ficarem rosinhas, frite aos poucos e reserve.
Na mesma frigideira, coloque mais azeite acrescente as cebolas para espelhar, deixe dourar só um pouquinho,vai? Solte o cuzcuz com um garfo e coloque junto das cebolas acrescente as ervas . Acrescente os camarões , deixando alguns para decorar.Corrija o sal . Recheie os tomates , enfeite cheire, saboreie,... tranquila.... E vá dormir em paz. A foto está ridícula mas vale comer e testar . Comente Beijinhos Tatiana.

Por causa dele estou de volta...

Hoje estou com muita saudade do vovô . Não sei se porque reunimos a família no fim de semana e ele era sempre presente, ou se realmente estou com saudade de sua comida quando nos reuníamos. O feijão "sujo" bem brasileiro, bem com gosto de casa que o vovô fazia, não tinha neto que não saisse depois com um potinho pra comer em casa... De qualquer forma meu avô era meu maior e melhor fã. Sabe aquela comida cheia de compromisso que não dá certo nem a pau! pois é, ele comia e dizia que não gostou era um fresco. Obrigada vô !Nós dois na verdade sempre fomos bons de boca! há onde quer que você esteja,é no meu coração que costumo te encontrar. Um beijo.

Para dias difíceis 2...

Tem ano, tem mês, tem semana , tem dia que realmente a vontade de desaparecer impera. Sumir, detonar tudo...Mas não sem carregar minhas princesas.
Vou fazer isto pra relaxar....

Risoto de gorgonzola


1 copo (250mg) de arroz tipo arbóreo
1litro de caldo de carne (ou 1 l de água e 2 tabletes de caldo de carne)
2 colh de sopa de manteiga
1 cebola grande processada ou picada bem miudinha
1 taça bem cheia de vinho branco
250g de queijo gorgonzola picado de qualquer jeito
queijo parmesão ralado
pimenta do reino moída na hora
Algum verdinho para decorar

Derreta 1 colh de sopa de manteiga e acrescente a cebola deixando refogar até espelhar (ficar transparente). Acrescente o arroz e refogue por 1 minutinho, acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar mexendo sem parar ( o melhor é ir desenhando um 8 com a colher). Com uma concha vá acrescentando o caldo de carne sempre mexendo, a agua evapora e você acrescenta mais caldo e assim até o arroz ficar al dente. Assim..., dá uma mordidinha em 1 grão e olhe para o centro se estiver bem branquinho ainda não está pronto. Quando o centro estiver transparente o arroz está pronto e bem cremoso, acrescente o gorgonzola mexendo bem até dissolver, coloque 1 colher de manteiga e o parmesão e mexa bem tudo. Como imediatamente. Fica maravilhoso! Mas tem dia, que nem uma boa comida resolve...

Num dia muuuuuuuito difícil.

Meu querido avô Nelson tendo seu miocardio revascularizado AGORA. Não consigo ficar na sala. Mas estou aqui no Centro Cirúrgico teclando, pensando em coisas boas. Trouxe um bolo de laranja pro Hospital inteiro. E me lembrei de almoçar antes de vir. No Beto, Cozinha & Cia, comidinha gostosa, com gosto , com cheiro de coisa boa , aliás parece que a gente tá comendo em casa. E eu precisava disso. E da minha amiga. Meu coração está apertadinho. Vai bem um docinho nesta hora....Depois eu explico meu sumiço....

Musse de Maracujá com chocolate temperado

1 lata de leite condensado
1e 1/2 lata de creme de leite sem soro
1/2 ou 2/3 de suco de maracujá concentrado ( se vc quiser bem azedinho coloque 2/3)
polpa de 1 maracujá
1 tablete de 500g de chocolate meio amargo
1 colh chá de massala ( tempero indiano fantástico, mas se não achar coloque os ingredientes abaixo):
1/2 colher chá de  noz moscada
1/2 colher chá de canela em pau ralada
1/2 colher chá de pimenta do reino
1 cabecinha do cravo espagada
1 semente de cardamomo esmagada

Misture no liquidificador: o leite condensado 1 lata só do creme de leite  e o suco de maracujá, bata até ficar bem misturado. Coloque em tacinhas ou num pote na geladeira por 1 hora. Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria até poder misturar bem mlinho, hummmmmm, que lindo! Acrescente os temperos , misture bem acrescente 1/2 lata de creme de leite. Coloque o chocolate ainda quentinho (se não estiver mais quente coloque no microondas por 30 segundos), sobre o creme de maracujá e coloque uns carocinhos da fruta. Fiz ontém, todo mundo gostou, mas com a minha cabeça do momento não deu pra fotografar. Faz. Fica bom demais! Reze por nós.
Vovô , te amo!

Doce para acalentar e alma...

Às minhas queridas amigas que passaram ontem por um dia muito difícil, eu desejo paz ao coração e força para suportar a dor da perda. É fundamental ter irmãos nestas horas e amigos e filhos e um colo. Esta receita é para Vera.

Mascarpone com calda de laranjinha Kincan

1 lata de creme de leite
1 limão
500g de laranjinha kincan
1 xic de açucar
1 xic de agua
1 ou 2 colheres de sopa de licor de laranja (tipo Contreau)
Folhinhas de hortelã

Esprema o limão e misture bem o suco  ao creme de leite. Forre uma tigela funda com um  pano branco e coloque o creme. Deixe na geladeira de um dia para o outro ( mas eu apressadinha, já coloquei no freezer por umas três horas e deu certo. Só não deixe congelar!). Corte as laranjinhas ao meio, retire os caroços. Coloque  numa panela o açucar a agua e a laranjinha e o licor. Deixe ferver em fogo médio por mais ou menos 1 hora até encorpar e virar uma geléia liquida.
Sirva numa taça o creme , a calda e a folhinha de hortelã, sirva pra quem você ama! Paz...Tatiana.

Delícias da madrugada...

Por indicação do meu amigo Fred, tive o prazer de comer o queijo Serra da Estrela que comprei na Delícias Empório, dos super simpáticos portugueses da Adega do Portuga, e me sentir de novo em Sintra. É logo ali... descendo o Monte Castelo, pode perguntar pra qualquer um, todo mundo sabe onde é.
Aí sabe como é que é, um vinhozinho em plena 2a feira, pra dar energia para uma semana que promete. Só uma taça , tá! e um pedacinho do céu deste queijinho maravilhoso, e um beijinho e hummmm, que dia bom...
São meia noite e o jantar está pronto. Dá licença vou comer...

Alimentar o site....

O aprendizado é delicioso...Algumas pessoas estranham certos grãos e sementes que eu sugiro acrescentar em alguns pratos. Eu adoro, sinto o cheiro no ar (não imagino não levar pra casa um coentro quando sinto seu perfume). Só pra cheirar. Alimente seu site... Preste atenção nas ervas secas, ali, penduradinhas em saquinhos. Sinta o perfume das hortaliças , ervas e legumes. Pegue só o que você não precisa, ou acha que não precisa. Prove!

Mas esta receita é muuuuuuuito fácil!!!!! E não tem erva nenhuma.........

Filé Mignon ao Forno da Tia Lú


1 peça de filé mignon inteiro cortada em fatias sem chegar ao final ( na distância de medalhões )
1 pacote de bacon em fatias
1 cebola grande em rodelas e as rodelas cortadas ao meio
1 caldo knorr, dissolvido em 1 xícara de água morna
1 xícara de chá de catchup
1 xícara de café de azeite
1 xícara de café de mostarda
1 xícara de café de molho inglês

Faz assim: pegue a carne e faça vários cortes como se você fosse cortá-la em medalhoes sem ir até o final da fatia. Recheie cada corte com o bacon e a cebola , polvilhe o sal e pimenta do reino.
Jogar o caldo de carne diluido na água sobre a carne. Misturar os molhos num pote e despejar tambem sobre a carne. E fim. Coloque no forno a 180oC sem tapar, por 40 min.Hummmmmmm! A familia ama, agradece e você alimenta um batalhão. Eu adoro, principalmente quando a propria Tia Lú faz e me convida..., Beijos gostosos.

Temperar comida com amor ...

A Sussa já havia me dito que a comida só fica deliciosa se combinar amor no preparo e um pouquinho de fome...Nossa!!!! Hoje foi essa a experiência que nós duas tivemos, mas,  na dúvida, experimente.

Pão caseiro, com ou sem recheio, com ou sem ervas, com ou sem pimenta mas com muito amor


30g de fermento fresco
1 colher de sopa rasa de sal
1 xícara de leite morno
1/2 xícara de óleo
1 ovo inteiro
1 gema ou leite só para pincelar no final
farinha de trigo (mais ou menos 500g)
amor.......

Dissolva o fermento no sal é super legal. Acrescente o leite , o óleo  e o ovo. Acrescente a farinha aos poucos até ficar uma massa mole porém firme. Cubra e deixe descansar só um pouquinho. Ligue o forno a 150oC e unte e enfarinhe  uma forma. Coloque um pouquinho de farinha numa bancada e na sua mão, vá tirando umas bolinhas de massas, passe um pouquinho na farinha acrescente mais um pouquinho de farinha e faça uma bolinha do tamanho que quiser e coloque na forma. Dê uma pincelada com a gema em cada pãozinho só pra ficar douradinho... Fica pronto em mais ou menos 20min. Sinta o cheirinho e verifique o ponto. No momento da bancada você pode abrir as bolinhas e rechear com gorgonzola e damasco, com queijo e presunto, ou pode acrescentar na massa  pimenta do reino ou ervas secas ou o que você imaginar . Fica bom com tudo... Eu amo. Como seria a vida sem pão?????Bjs Tati.

PS. Não estou louca. Eu já havia feito este post mas ele sumiu por problemas do blogger. Mas como adoro vou colocar assim mesmo , meio louco, meio fora do prumo, mas com certeza delicioso.