Fácil, light e gostoso... como tudo deveria ser na vida.

Tomates recheados com cuzcuz marroquino e ervas e camarões

Tomates tipo débora quantos quiser rechear
1 copo de cuzcuz marroquino
1 copo d`agua fervente
Salsinha e cebolinhas frescas picadas bem miudinho
azeite
1 cebolas em quadradinhos pequenos
alho
pimenta do reino
1 colher de chá açafrão
400g de camarão grande , limpo sem casca

Limpe os tomates retirando uma tampinha e eliminando as sementes. Reserve.
Faça o cuzcuz: coloque azeite numa panela e deixe cheirar .Jogue só um pouquinho de cebola, 1 dente de alho esmagado. refogue um pouco e acrescente o cuzcuz (essa quantidade recheia uns 10 tomates bem cheinhos). Deixe o cuzcuz refogar um pouco e acrescente sal , pimenta e o açafrão. Acrescente a água fervente, desligue a panela e deixe tampada por mais 5 minutos. Depois só destampe. Em uma frigideira frite os camarões até ficarem rosinhas, frite aos poucos e reserve.
Na mesma frigideira, coloque mais azeite acrescente as cebolas para espelhar, deixe dourar só um pouquinho,vai? Solte o cuzcuz com um garfo e coloque junto das cebolas acrescente as ervas . Acrescente os camarões , deixando alguns para decorar.Corrija o sal . Recheie os tomates , enfeite cheire, saboreie,... tranquila.... E vá dormir em paz. A foto está ridícula mas vale comer e testar . Comente Beijinhos Tatiana.

Por causa dele estou de volta...

Hoje estou com muita saudade do vovô . Não sei se porque reunimos a família no fim de semana e ele era sempre presente, ou se realmente estou com saudade de sua comida quando nos reuníamos. O feijão "sujo" bem brasileiro, bem com gosto de casa que o vovô fazia, não tinha neto que não saisse depois com um potinho pra comer em casa... De qualquer forma meu avô era meu maior e melhor fã. Sabe aquela comida cheia de compromisso que não dá certo nem a pau! pois é, ele comia e dizia que não gostou era um fresco. Obrigada vô !Nós dois na verdade sempre fomos bons de boca! há onde quer que você esteja,é no meu coração que costumo te encontrar. Um beijo.

Para dias difíceis 2...

Tem ano, tem mês, tem semana , tem dia que realmente a vontade de desaparecer impera. Sumir, detonar tudo...Mas não sem carregar minhas princesas.
Vou fazer isto pra relaxar....

Risoto de gorgonzola


1 copo (250mg) de arroz tipo arbóreo
1litro de caldo de carne (ou 1 l de água e 2 tabletes de caldo de carne)
2 colh de sopa de manteiga
1 cebola grande processada ou picada bem miudinha
1 taça bem cheia de vinho branco
250g de queijo gorgonzola picado de qualquer jeito
queijo parmesão ralado
pimenta do reino moída na hora
Algum verdinho para decorar

Derreta 1 colh de sopa de manteiga e acrescente a cebola deixando refogar até espelhar (ficar transparente). Acrescente o arroz e refogue por 1 minutinho, acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar mexendo sem parar ( o melhor é ir desenhando um 8 com a colher). Com uma concha vá acrescentando o caldo de carne sempre mexendo, a agua evapora e você acrescenta mais caldo e assim até o arroz ficar al dente. Assim..., dá uma mordidinha em 1 grão e olhe para o centro se estiver bem branquinho ainda não está pronto. Quando o centro estiver transparente o arroz está pronto e bem cremoso, acrescente o gorgonzola mexendo bem até dissolver, coloque 1 colher de manteiga e o parmesão e mexa bem tudo. Como imediatamente. Fica maravilhoso! Mas tem dia, que nem uma boa comida resolve...

Num dia muuuuuuuito difícil.

Meu querido avô Nelson tendo seu miocardio revascularizado AGORA. Não consigo ficar na sala. Mas estou aqui no Centro Cirúrgico teclando, pensando em coisas boas. Trouxe um bolo de laranja pro Hospital inteiro. E me lembrei de almoçar antes de vir. No Beto, Cozinha & Cia, comidinha gostosa, com gosto , com cheiro de coisa boa , aliás parece que a gente tá comendo em casa. E eu precisava disso. E da minha amiga. Meu coração está apertadinho. Vai bem um docinho nesta hora....Depois eu explico meu sumiço....

Musse de Maracujá com chocolate temperado

1 lata de leite condensado
1e 1/2 lata de creme de leite sem soro
1/2 ou 2/3 de suco de maracujá concentrado ( se vc quiser bem azedinho coloque 2/3)
polpa de 1 maracujá
1 tablete de 500g de chocolate meio amargo
1 colh chá de massala ( tempero indiano fantástico, mas se não achar coloque os ingredientes abaixo):
1/2 colher chá de  noz moscada
1/2 colher chá de canela em pau ralada
1/2 colher chá de pimenta do reino
1 cabecinha do cravo espagada
1 semente de cardamomo esmagada

Misture no liquidificador: o leite condensado 1 lata só do creme de leite  e o suco de maracujá, bata até ficar bem misturado. Coloque em tacinhas ou num pote na geladeira por 1 hora. Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria até poder misturar bem mlinho, hummmmmm, que lindo! Acrescente os temperos , misture bem acrescente 1/2 lata de creme de leite. Coloque o chocolate ainda quentinho (se não estiver mais quente coloque no microondas por 30 segundos), sobre o creme de maracujá e coloque uns carocinhos da fruta. Fiz ontém, todo mundo gostou, mas com a minha cabeça do momento não deu pra fotografar. Faz. Fica bom demais! Reze por nós.
Vovô , te amo!

Doce para acalentar e alma...

Às minhas queridas amigas que passaram ontem por um dia muito difícil, eu desejo paz ao coração e força para suportar a dor da perda. É fundamental ter irmãos nestas horas e amigos e filhos e um colo. Esta receita é para Vera.

Mascarpone com calda de laranjinha Kincan

1 lata de creme de leite
1 limão
500g de laranjinha kincan
1 xic de açucar
1 xic de agua
1 ou 2 colheres de sopa de licor de laranja (tipo Contreau)
Folhinhas de hortelã

Esprema o limão e misture bem o suco  ao creme de leite. Forre uma tigela funda com um  pano branco e coloque o creme. Deixe na geladeira de um dia para o outro ( mas eu apressadinha, já coloquei no freezer por umas três horas e deu certo. Só não deixe congelar!). Corte as laranjinhas ao meio, retire os caroços. Coloque  numa panela o açucar a agua e a laranjinha e o licor. Deixe ferver em fogo médio por mais ou menos 1 hora até encorpar e virar uma geléia liquida.
Sirva numa taça o creme , a calda e a folhinha de hortelã, sirva pra quem você ama! Paz...Tatiana.

Delícias da madrugada...

Por indicação do meu amigo Fred, tive o prazer de comer o queijo Serra da Estrela que comprei na Delícias Empório, dos super simpáticos portugueses da Adega do Portuga, e me sentir de novo em Sintra. É logo ali... descendo o Monte Castelo, pode perguntar pra qualquer um, todo mundo sabe onde é.
Aí sabe como é que é, um vinhozinho em plena 2a feira, pra dar energia para uma semana que promete. Só uma taça , tá! e um pedacinho do céu deste queijinho maravilhoso, e um beijinho e hummmm, que dia bom...
São meia noite e o jantar está pronto. Dá licença vou comer...

Alimentar o site....

O aprendizado é delicioso...Algumas pessoas estranham certos grãos e sementes que eu sugiro acrescentar em alguns pratos. Eu adoro, sinto o cheiro no ar (não imagino não levar pra casa um coentro quando sinto seu perfume). Só pra cheirar. Alimente seu site... Preste atenção nas ervas secas, ali, penduradinhas em saquinhos. Sinta o perfume das hortaliças , ervas e legumes. Pegue só o que você não precisa, ou acha que não precisa. Prove!

Mas esta receita é muuuuuuuito fácil!!!!! E não tem erva nenhuma.........

Filé Mignon ao Forno da Tia Lú


1 peça de filé mignon inteiro cortada em fatias sem chegar ao final ( na distância de medalhões )
1 pacote de bacon em fatias
1 cebola grande em rodelas e as rodelas cortadas ao meio
1 caldo knorr, dissolvido em 1 xícara de água morna
1 xícara de chá de catchup
1 xícara de café de azeite
1 xícara de café de mostarda
1 xícara de café de molho inglês

Faz assim: pegue a carne e faça vários cortes como se você fosse cortá-la em medalhoes sem ir até o final da fatia. Recheie cada corte com o bacon e a cebola , polvilhe o sal e pimenta do reino.
Jogar o caldo de carne diluido na água sobre a carne. Misturar os molhos num pote e despejar tambem sobre a carne. E fim. Coloque no forno a 180oC sem tapar, por 40 min.Hummmmmmm! A familia ama, agradece e você alimenta um batalhão. Eu adoro, principalmente quando a propria Tia Lú faz e me convida..., Beijos gostosos.

Temperar comida com amor ...

A Sussa já havia me dito que a comida só fica deliciosa se combinar amor no preparo e um pouquinho de fome...Nossa!!!! Hoje foi essa a experiência que nós duas tivemos, mas,  na dúvida, experimente.

Pão caseiro, com ou sem recheio, com ou sem ervas, com ou sem pimenta mas com muito amor


30g de fermento fresco
1 colher de sopa rasa de sal
1 xícara de leite morno
1/2 xícara de óleo
1 ovo inteiro
1 gema ou leite só para pincelar no final
farinha de trigo (mais ou menos 500g)
amor.......

Dissolva o fermento no sal é super legal. Acrescente o leite , o óleo  e o ovo. Acrescente a farinha aos poucos até ficar uma massa mole porém firme. Cubra e deixe descansar só um pouquinho. Ligue o forno a 150oC e unte e enfarinhe  uma forma. Coloque um pouquinho de farinha numa bancada e na sua mão, vá tirando umas bolinhas de massas, passe um pouquinho na farinha acrescente mais um pouquinho de farinha e faça uma bolinha do tamanho que quiser e coloque na forma. Dê uma pincelada com a gema em cada pãozinho só pra ficar douradinho... Fica pronto em mais ou menos 20min. Sinta o cheirinho e verifique o ponto. No momento da bancada você pode abrir as bolinhas e rechear com gorgonzola e damasco, com queijo e presunto, ou pode acrescentar na massa  pimenta do reino ou ervas secas ou o que você imaginar . Fica bom com tudo... Eu amo. Como seria a vida sem pão?????Bjs Tati.

PS. Não estou louca. Eu já havia feito este post mas ele sumiu por problemas do blogger. Mas como adoro vou colocar assim mesmo , meio louco, meio fora do prumo, mas com certeza delicioso.

Haaaaaaá, achei....

Achei o post do pãozinho, que por sugestão do Felipe, deveria misturar o fermento no leite e não no sal como sugeri. Podemos tentar Felipe....

Beringelas douradas com passas e queijo minas ou feta ou qualquer um que goste....

1 ou 2 beringelas cortadas em cubos grandinhos com a casca
1 ou 2 mãos cheias de passas
azeite
sal
sementes de coentro socadinhas
1 colherinha rasa de chá de alho
10 a 15 cubinhos de queijo

Coloque umas 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira larga, deixe chiar e sinta o perfume. coloque as beringelas e tempere com sal e pimenta do reino, deixe dourar e murchar um pouco, vá mexendo às vezes.Acrescente as passas com mais 1 ou 2 colheres de azeite, Espere as passas incharem. Coloque uma pitada generosa dos grãos de coentro esmagadinhos. pare um pouco. Sinta este cheiro delicioso. Coloque os cubinhos de queijo, acrescente uma ervinha verde pra dar um charme e coma com alguém que você ama. pode comer com um filé simples grelhado... Light também,Helem, Bjinhos Tati.

Cadê?????

Postei uma receita de pão caseiro que simplesmente desapareceu, como estou no consultório, não dá pra postar de novo. Faço mais tarde...

Fim de tarde, friozinho, comida quente...

Espero que estejam bem como eu. Feliz de estar quente e esquentar minhas pequenas. Feliz de ter amigos pra compartilhar a vida. Estar com quem se ama. Estar bem.

Batatinhas com gorgonzola bem quentes


Umas 4 batatas cortadas em quadradinhos
300g de gorgonzola
1/2 lata de creme de leite
pimenta do reino
manteiga e alho

Cozinhe as batatas no vapor com 1 colher de chá de alho triturado e sal, até ficarem al dente e reserve. Coloque numa frigideira alta a manteiga , 1 colher de sopa está bom, derreta e acrescente o gorgonzola até derreter coloque um pouco de pimenta do reino e 1/2 lata de creme de leite , deixe quase ferver, acrescente as batatas e misture tudo com cuidado. Coloque um pouco de queijo ralado por cima, se tiver e se quiser. Serve de petisco, de entradinha ou acompanhamento. Ficou tão bom e também, a gente estava com tanta fome, que nem deu tempo pra fotografar. Tenta que é super fácil. Beijinhos Tatiana.

Seja feliz comendo bem...

Eu adoro comer, fiz dieta a vida inteira. Tortura total. Aí, aprendi que comendo coisas que eu amo de pouquinho em pouquinho, de 3 em 3 horas, consigo metabolizar tudo, e sair sorrindo da mesa... Deixa eu dar uma receita facinha e diet. Deixa ver se me lembro...

Abobrinha recheada com creme de ricota

Para 4 pessoas

2 abobrinhas verdes grandes cortadas no comprimento sem o miolo
125g de ricota fresca bem macia
amendoas tostadas com manteiga
gergelim tostado
2 colheres de sopa de  creme de leite fresco ou light
coentro em pó
pimenta do reino
sal azeite

Cozinhe por 5 minutos a abobrinha no vapor e reserve. Misture a ricota bem amassada com o sal, o creme de leite, o coentro em pó 1 ou 2 pitadas e um pouco de pimenta do reino. Adicione as amendoas e misture bem. Coloque as abobrinhas num refratário, cubra com azeite sal e pimenta do reino. Recheie com a ricota e coloque por cima o gergelim  tostado. Coloque no forno por mais ou menos 20min. E pronto! Coma sem culpa. Aliás quando comer com culpa, esqueça imediatamente, culpa engorda, enfeia e envelhece. Seja feliz. Beijos Tatiana.

E tudo acaba em Pizza....

Esta frase me irrita , mas aqui e agora comemos a Basílica do Sabor e Lenha na Vila em Volta Redonda. Que delícia! Vou dormir de barriguinha cheia... Boa Noite!Publicar postagem

Agora que o coelhinho foi embora ...

Desculpe, mas fiquei ocupadíssima com a Páscoa e o Aniversário da Pietra, mas agora gostaria de dar a receita de bacalhau da nossa Páscoa aqui em casa .Todo mundo adorou e eu amei.

Bacalhau cheio de sabores


2kg de bacalhau limpo e dessalgado em postas grandes
azeite
manteiga
açafrão
2 cebolas grandes picadinhas

500g de cogumelo paris fresco picado ao meio
batatinhas pequenas cozidas
amêndoas em lascas douradas

Coloque as batatinhas para cozinhar até ficar al dente. Doure lentamente o bacalhau numa yok, com bastante azeite aproveite para acrescentar a pimenta do reino, o açafrão.Separe o bacalhau num refratário. Dorure o cogumelo al dente na mesma yok acrescentando depois o bacalhau em lascas grandes, que na verdade minha tia falou que são pedaços de bacalhau. Aí deixe apurar os sabores talvez acrescentando um pouco de açafrão, se você gosta tanto deste sabor como eu. Acrescente também um pouco mais de pimenta do reino, e um pouco de sal. Vai surgir um sumo saboroso, agora acrescente as batatinhas.Doure com atenção as amêndoas. Coloque por cima do prato pronto. Fica muito cheiroso, principalmente se colocar um raminho de tomilho. Aí que delicia de perfume. Aproveite em qualquer ocasião não necessariamente na páscoa. Bjinhos, Tati.  

Confort food...

Todos doentes . Todos carentes . todos querendo o colo do ente querido. o preferido... Eu adoro comida que melhora o espírito, que reconforta a alma. Eu melhoro...

Consome de alho poro e amêndoas crocantes 


400g de alho poro cortadinho em rodelas fininhas
1/2 cebola cortadinha miudinha
1 colher sopa de manteiga
azeite
sal
pimenta do reino
1L de caldo de frango ou legumes
4 colheres de sopa de creme de leite fresco

200g de amendoas em lascas


Derreta amanteiga com um pouco de azeite e coloque a cebola para espelhar,acrescente o alho poró e refogue um pouco mais. Acrescente o caldo de frango todo, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Abaixe o fogo e deixe reduzir a 1/3 do total. Bata tudo no liquidificador e retorne para panela passando por uma peneira não muito fina. Deixe em fogo médio, quando estiver quase fervendo coloque o creme de leite, mexendo lentamente.  Em outra frigideira  aqueça 1 colher de sopa de manteiga até espumar, acrescente as amêndoas e mexa até dourar. Sirva o consome num bowl e deixe pra colocar as amêndoas na frente da pessoa que vai comer elas fervem no prato é bem legal. Bjinhos Tati.

Sem preconceito...

Podem falar o que quiser, se você não se incomoda com a vida alheia, Ana Maria Braga tem receitas fantásticas.Não precisa assistir ao progama se não é sua praia, mas entra no site www.receitas.com, lá tem comidinhas para todos os gostos
Hoje, apesar da virose que está me arrasando, vamos fazer está receita para os amigos

 Arroz de bacalhau

·         1/2 cebola picada

·         1 dente de alho picado

·         1/2 xícara (chá) de azeite

·         250 g de arroz parboilizado

·         750 ml de água do cozimento do bacalhau

·         sal e pimenta-do-reino a gosto

·         400 g de bacalhau cozido e desfiado

·         150 g de azeitonas verdes em rodelas

·         100 g de ervilhas

·         100 g de tomate seco picado

·         1/2 pimentão de cada (vermelho e amarelo) sem pele em cubinhos

·         1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

·         1/4 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada

·         150 g de batata palha

·         3 ovos cozidos e picados

·         500 g de brócolis passados na água quente e refogados no alho e

modo de preparo

1- Numa panela coloque a cebola picada, 1 dente de alho picado e a xicara (chá) de azeite e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 250 g de arroz parboilizado, 750 ml de água do cozimento do bacalhau, sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por +/- 20 minutos. Acrescente 400 g bacalhau cozido e desfiado, 150 g de azeitonas verdes em rodelas, 100 g de ervilhas, 100 g de tomate seco picado, o pimentão de cada (vermelho e amarelo) sem pele em cubinhos e 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada e continue cozinhando por mais 5 minutos. Junte a xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada e misture bem.

2- Numa travessa coloque o arroz de bacalhau, 150 g de batata palha e misture. Regue com azeite, salpique 3 ovos cozidos e picados e contorne a travessa com 500 g de brócolis passados na água quente e refogados no alho e óleo. Sirva em seguida.

 Já fizemos várias vezes é delicioso. Prova... Bjinhos e bom fim-de-semana

Para refrescar seu sábado...

Dia de fazer coisinhas fáceis pra ficar com as crianças. Alias a Pietra com 5 anos já ajuda a picar os ingredientes. Essa receita fácil fica boa de qualquer jeito. Tem cara de diet, mas é mais ou  menos. Mas, vai, é só não comer  pra morrer.

Salada de Peito de Peru e Aipo

400g de peito de peru fatiado e cortado em tirinhas finas
1 molho de aipo (só a parte verdinha da ponta) picado fininho
100g de nozes trituradas e um pouquinho de inteiras para enfeitar
meio copo de requeijão
a mesma medida de creme de leite fresco ou não
sal
pimenta do reino

Misture tudo deixando as nozes por último coloque pouco sal e bastante pimenta do reino. Você pode servir de entrada com folhas ou com filé mignon grelhado fica ótimo Aproveite!!!.Bjinhos Tatiana.

A receita do Pernil...de Roma

 Desculpe mas tive que colocar a semana em dia. O bom de ter muitos afazeres é que você se acostuma com a presença deles e com o movimento constante que eles fazem na sua vida. Vou pra lá e pra cá, tipo o que eu fiz nesta receita...
Gula 122,

O Pernil de Porco ao Alho-poró d'Apicius com o meu fogão 

(do jeito que dá pra fazer)

2,5Kg de pernil de porco bem cortado e de prefencia bem limpo
400ml de vinho tinto seco
4 unidades de alho-poró só a parte branca em rodelinhas finas
 5 colheres de sopa de mel
3 colh de sopa de molho shoyo
1 colher de funcho processado (erva-doce)
400g de favas
1 échalote picada (aquela cebola mais magrelinha)
tomilho
coentro em grão
cominho ou não
pimenta do reino
Sal e Azeite

Tempere o pernil com sal e pimenta coloque num saco plástico ou tigela funda , acrescente 200ml de vinho e uns 2 ramos de tomilho. Deixe na geladeira por 2h. Enquanto isso, numa frigideira bem grande, refogue o alho-poró com bastante azeite,sal e pimenta. Acrescente 200ml do vinho, deixe evaporar só um pouquinho (3 minutinhos) e coloque numa tigela. na mesma frigideira coloque umas 4 colh de azeite e  doure o pernil de todos os lados (deixe fritar bem de um lado pra virar do outro, mas sem deixar torrar, viu?), acrescente pelos lados o molho shoyo, o mel, o funcho,, bastante folhinha de tomilho, e uma colher de chá cheia de grão de coentro socado. Retire o pernil, coloque numa assaseira, cubra todo com o molho, coloque  o alho-poró ao redor e tampe toda a assadeira com papel laminado. Deixe no forno alto (230oC) por mais ou menos 1 hora.
Na hora de servir destampe e deixe ficar só um pouquinho. Decore com os raminhos de erva-doce. Ficou legal olha....

Esse é o estilo do pernil do Apicius, que era um poeta , pensador e político famoso por seus banquetes onde fazia suas receitas favoritas em Roma em umas poucas décadas d.C.

Olha, juro estar me esforçando muito para colocar fotos das receitas mas não é algo simples além do mais ainda tenho que cozinhar e já são meia noite e 20min. Eu não estou com um pingo de sono e agora vou jantar:  Filé mignon grelhado com pimenta do reino e sal e um fio de azeite e couve-flor gratinada com molho de gorgonzola. Nada de especial?...Foi o Rogério que fez tudinho! That's enough?!

Bom soninho. Tati

Um Novo começo...

Quando pensei em começar a postar neste blog achei que conseguiria ficar deitada  ( o que era uma obrigação ) esperando minha Valentina, mas .... foram 8 mese de turbulencia e mais 2 anos de muito amor e muito trabalho. Agora a vida volta ao normal se assim pode-se dizer, mas vamos começar e deixar de papo nosso assunto é comida gostosa, festiva, feita para amar...

Bombom de Queijo  A ORIGINAL 

chef belga Frédéric De Maeyer, do Eça, no Rio de Janeiro
■1 rolinho de queijo de cabra St. Maure

■2 colheres (sopa) de cream cheese

■50 g de uvas verdes sem caroço, lavadas e cortadas no meio

■100 g de pistache sem casca torrada e picada grossa

■1/2 molho de ciboulete

■Folhas de alface a gosto

■Vinagrete:

■1 colher (sopa) de mel de boa qualidade

■1/2 colher (sopa) vinagre de jerez

■Azeite extra-virgem, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Tire o mofo do queijo de cabra, bata no processador até amolecer.

Junte o cream cheese e tempere a gosto.

Faça um rolinho com a ajuda de um papel filme.

Incorpore as uvas cortadas no meio.

Deixe endurecer os rolinhos por 2 horas na geladeira.

Corte a ciboulete bem fininha e misture com o pistache.

Tire o papel filme e passe os rolinhos nessa mistura de pistache.

Corte em pedaços iguais.

Tempere a alface e monte o prato colocando um pouco da vinagrete de mel e os rolinhos cortados em volta da salada
 
Essa é a original, mas no aniversário da Valentina eu fiz com queijo ricota fresco e cream cheese e como a uva acabou , acabei colocando maça verde em lâminas temperado com limão siciliano, como não tinha pistache tive que fazert com castanha de cajú. Resultado.... Todos amaram!!!!!!!!! Experimente
Beijinhos Tatiana.

À Apicius meu sábado...

com esta história de viagem a Roma estou inspiradíssima com meu jantar da Roma antiga de hoje. Ufa! Que calor , mas o fogào está a todo vapor. Vai aí o menu, só pra dar agua na boca, pois hoje não tenho tempo de postar as receitas mas amanhã coloco com foto

CENA ROMANA

Entrada
Pão caseiro( Receita da Andréa Lira com meus toques)
manteiga de Azeite e ervas
Tamara
Damasco
Queijo
Uvas verdes

1o Prato
Pernil com alho poró e favas de Apicius

Salada de rúcula com tomilho e azeite quente

Sobremesa
Creme de ovos com figos frescos e mel

Espero que todos gostem .Vamos ver.... Depois eu conto quem era Apicius . Bjinhos Tati.

Pra comer de noite com saladinha.

Aproveitando o calor ainda dá pra comer saladinha, estou louca pro friozinho chegar e tomar mil sopinhas e cremes . Ui, quanta caloria.Desculpe! Prova esta e me diz...

Torta de carne " facinha"


500g de carne moída de primeira
1 ovo
100g de queijo parmesão ralado
1dente de alho socado
sal e pimenta do reino
1 pão francês

200g de mussarela de búfala

150g de tomate seco

óregano fresco

Fatias ou cubinhos de bacon

Coloque a carne numa tigela funda tempere com pimenta ,sal e o alho. Acrescente o ovo e o parmesão e misture bastante. Enquanto isso ligue o forno a 200oC e coloque o pão dentro. misture at'o pão ficar duro  sem queimar. Esfarele o pão na carne e misture. Unte uma tigela ou uma forma e coloque a metade da carne espalhando por todo  o fundo. Pique finas fatias de mussarela de búfala , retire a pele dos tomates e pique em tiras, retire os cabinhos do óregano e misture com o tomate. Cubra a carne com uma camada de mussarela de búfala e outra de tomate seco e coloque o restante da carne por cima e sobre ela as fatias ou cubinhos de bacon. Coloque no forno. Quando o bacon tiver dourado, chiando. Cubra a forma com papel laminado por mais 20 min. Fica Dez..Beijinho. Tati.

Dia de comer fácil!

Esta receitinha é pra Cecília se empolgar com a culinária, aliás experimenta fazer esse frango quando estiver bem estressada, aí vc pega o rolo de macarrão e capricha na agressão, é possível que ao servir vc já esteja tão tranquila que até se empolgue em  fazer algo mais...


Frango enrolado super desenrolado


1 peito de frango inteiro,aquele com osso (mas retire o osso)
100g de queijo prato
100g de presunto
4 fatias de bacon
algumas azeitonas ou alcaparras
uma fatias de salminho
Ou qualquer tipo de frios que tenha (um pouquinho)
Sal e pimenta do reino
1 molho de Salsinha fresca


Processe ou bata no liquidificador ou pique bem miudinho o queijo o presunto e outros frios (menos o bacon) e a alcaparra ou azeitona e a salsinha, até  formar uma massa fiminha.
Coloque o frango numa táboa ou superficie lisa e com o rolo de macarrão ou outra coisa que possa socar com força batendo até ficar  todo esticado e de uma espessura só(tipo um bife de alcatra grandão) , tempere com sal e pimenta  dos dois lados. Coloque a massa numa beirada e vá enrolando como rocambole. Coloque as fatias de bacon  por cima, 1 no comprimento e três na largura. Coloque numa forma cobrindo com papel alumínio, leve ao forno a 230oC por 20 min. Com um garfo retire o papel e espete o frango , que deve estar branco e macio , deixe descoberto agora para dourar por mais uns 15 min diminuindo o forno para 200oC. Douradinho, gostosinho, corte fatias não muito finas e sirva sobre uma saladinha de alface e rúcula temperada com azeite e sal. Sucesso na certa e barriguinha cheia na medida muita proteina. Beijinhos Tati.

Suficiente para um dia inteiro...

Amo, adoro comer e amo fazer, adoro oferecer e adoro sem fim os elogios. Hummmmmmm (pro Leandro e Andresa).

Risoto pra fazer pro seu amor de noitinha tomando um vinhozinho e ...de alho poró

250g de arroz arbóreo ou carnaroli

2L de agua fervendo com 1 cubinho de caldo de carne

1 cálice de vodca excelente 

1 cebola processada

2 bulbos de alho poró picado miúdo

200g de queijo parmesão ralado

1 tablete de  250g de manteiga com sal

 3 fatias de bacon

Espelhar a cebola em 1/4 da manteiga em frigideira larga e alta, acrescentar metade do alho poró, temperar com pimenta do reino, pimenta calabresa (pouco, a não ser que sua intenção seja incendiar...)  coloque o arroz e deixe chiar um pouquinho na frigideira com mais 1/4 de manteiga. Coloque a vodca e deixe evaporar o alcool.Vá acrescentando 1 ou 2 conchas da água fervente. Vá mexendo a frigideira revolvendo o fundo num movimento de escrever um 8. Secou, coloque mais água.Acrescente o resto do alho poró. Isso por mais ou menos 15 minutos. Neste ponto pegue 1 grão do arroz e corte com o dente, o ponto certo é quando o miolo não está branco e sim quase transparente. Neste momento abaixe o fogo e coloque mais 1/4 da manteiga e o queijo parmesão e mexa em 8 de novo. Coloque as fatias de bacon entre 2 folhas de papel toalha por 3 minutos no microondas , se não tostar deixe mais um minuto. Esfacele com os dedos bem miúdo.Sirva com galhinhos de tomilho e o bacon no centro de um prato bem bonito. Diga: eu te amo , mais uma tacinha de vinho e aí... o resto ...é com vocês. Beijinhos, Tati.

Explicação com o x da questão...

Hoje fui tentar colocar fotos dos pratos e não consegui. Esta semana vou tentar e mostrar  alguns pratos já arrumados. Frescura muita de quem tem quase  nada pra fazer. Ah, fala sério, todo mundo tem tempo,vai.
PS o x da questão é minha incompetência no pc. Bjs Tati.

Para um fim-de-semana gostoso

Sugestão rápida e saudável, pra não enfiar o pé na jaca e 2a feira ficar de dieta.

Linguado enrolado com mostarda e crem cheese


2 files de linguado por pessoa
1 molho de mostarda, mas pode ser escarola, almeirão, etc
4 colheres de sopade cream cheese
alho
sal
pimenta do reino
manteiga
azeite
Ervas frescas tipo, mangericão, cebolinha, orégano,etc
Tempere os filés com pimenta e sal e reserve. Refogue a mostarda no azeite, alho só até murchar e  tempere com pimenta do reino e sal. Numa das pontas do filé coloque uma colher de sopa cheia de mostarda, tendo escorrido a agua que eventualmente se formou, e acrescente uma colher cheia de cream cheese . enrole como rocambole e amarre com barbante, coloque num refratário e no forno a 200oC, 5 min tampado com papel aluminio e 15 a 20 min sem o papel para dourar, virando os filés na metade  do tempo. Pronto, derreta a manteiga acrescente um pouquinho de ervinhas, tipo orégano, mangericão e coentro, com isso vc vai ter um molho de manteiga.
Coloque a cebolinha inteira no microondas por 3 min. Retire o barbante e troque pela cebolinha amarrando com cuidado, (porque fica muito mais charmoso),coloque no prato e sirva com o molho de manteiga.Delícia! Pode fazer sem medo, se tiver dúvida, comenta aqui....Bjinhos Tati.

Realmente de médico e louco todos temos um pouco, mas eu tenho os dois....Depois deste dia louco olha o que eu fiz:

Camarão para matar saudade da Tailândia


400g de camarão limpo e descascado
400g de cogumelo paris fatiado
1 colh de sopa de manteiga
1colh de sopa de azeite
sal
pimenta do reino
1colh de cha de açafrão
4 colh de sopa bem cheias de creme de leite fresco
1 punhado grande de tomilho

Aqueça a manteiga até chiar e doure o camarão dos dois lados até ficar rosinha. Coloque o cogumelo e  o azeite e deixe fritar até dar um molho claro e muito cheiroso. Acrescente o creme de leite e deixe encorpar. Acrescente os temperos e prove.
Fica ótimo com arroz de jasmim.
Depois , sabe como é . Fica por conta da imaginação. Prova e depois me diz. Beijinhos, Tati.